Sup Ubi, Kuliner Unik di Kendari

Hidangan Sup Ubi 

Bagi Warga Kota Kendari hidangan unik yang satu ini tentu sudah tidak asing lagi karena banyak dijumpai di beberapa tempat di Kota Kendari. Hidangan yang aslinya dari Makassar Sulawesi Selatan ini bernama Sup Ubi. Salah satu rumah makan favorit yang menjual hidangan ini berada di Sekitar Monumen Tugu Persatuan (Lapangan Ex. MTQ), tepatnya di sebelah SDN Kuncup Pertiwi Kendari. Hidangan sederhana yang terdiri dari potongan ubi dicampur kuah daging ini cocok dihidangkan dalam keadaan hangat di pagi hari.

Bahan Dasar :

• 1kg singkong
• 500 gr mie kuning
• 250 gr kecambah/tauge
• 250 gr paru sapi, rebus kemudian goreng
• 250 gr daging tetelan
• 1 sdm merica
• 10 siung bawang putih, dihaluskan, kemudian tumis
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air dan masukkan daging tetelan.
2. Masukkan bumbu tumis, tunggu sampai daging empuk dan kaldu mendidih.
3. Kukus singkong, goreng, kemudian potong dadu.
4. Masukkan potongan singkong ke dalam mangkok.
5. Tambahkan tauge yang telah diseduh dengan air.
6. Tambahkan mie kuning.
7. Taburkan paru yang telah digoreng
8. Tambahkan bawang goreng dan daun seledri, siram dengan kaldu.

SUP UBI KENDARI
Bahan :
2 liter Air
3 batang Ubi (singkong), kupas, goreng
500 gr toge
50 gr daging sapi, potong kotak kecil
6 bh Bawang putih
1 sdm merica butir
Garam secukupnya
5 bh telur, rebus, belah duaPelengkap :
Bawang Goreng
Daun Sup
Jeruk nipis
Sambel
Kecap

Kuah :
Haluskan bawang putih, merica dan garam kemudian tumis

Masak Daging ke dalam 2 liter air sampai airnya mendidih, masukkan tumisan bumbu kemudian masak lagi sampai daging menjadi empuk.

Sayuran :

Masak air sampai mendidih, masukkan toge, masak sekitar 1 menit kemudian tiriskan.

Cara penyajian :

Potong-potong Ubi yang sudah digoreng, tata di dalam piring (sebaiknya pakai piring yang cekungannya agak dalam), masukkan rebusan toge, daun sup, bawang goreng,sambel, kecap, kemudian masukkan kuahnya (kuah harus dalam keadaan panas/mendidih), terakhir masukkan rebusan telur yang sudah dibelah dua.